Chef de partie H/F sur Bourgoin-Jallieu

Nous recrutons pour notre client, un chef de partie H/F sur Bourgoin-Jallieu Prise de poste mai/juin 2021

Mission Le Chef de Partie est responsable de l’approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de son poste et de leur conservation, de l’application des normes d’hygiène et de la satisfaction de la clientèle en restauration. Positionnement Le Chef de Partie est sous la responsabilité du Chef de cuisine, du Sous-Chef de cuisine et du Second de cuisine. Il encadre les Commis et les Apprentis. Activités principales • Gérer et animer l’équipe qui travaille dans sa partie ; • Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie ; • Participer à l’atteinte des objectifs en termes de qualité et de coût des produits servis par sa partie ; • Appliquer les règles et procédures d’hygiène et de sécurité en vigueur dans le restaurant ; • Contrôler l’application des procédures HACCP ; • Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l’état de l’équipement et du matériel utilisés ; • Relayer les communications du chef auprès de son équipe ; • Développer ses compétences par observation, pratique soutenue et échanges avec ses collaborateurs ; • Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne intégration ; • Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes. Connaissances et Compétences Général • Cuisine • Avoir une culture générale en cuisine gastronomique • Savoir utiliser une fiche technique • Connaître l’organisation d’une cuisine • Connaître les règles d’hygiène et de sécurité • Techniques de cuisine : partie Sauce • Technique de cuisine : partie Poissons • Technique de cuisine : partie Viandes • Maîtrise des cuissons et des assaisonnements • Gestion des pertes • Organisation personnelle • Savoir gérer son stress Management • Savoir déléguer à une équipe • Pouvoir coordonner les activités d’une petite équipe • Savoir animer une petite équipe • Pouvoir gérer un conflit inter-personnel • Relationnel • Respecter ses subalternes, ses collègues et sa hiérarchie • Pédagogie • Être capable de transmettre son savoir à un collaborateur

Qualités • Rigoureux(se) • Attentif(ve) aux détails • Capable d’être à l’écoute • Réactif(ve) • Organisé(e) • Autonome • Capable de travailler en équipe • Doté(e) d’une excellente mémoire Expérience - Formation initiale 2 à 4 années à un poste similaire ou en tant que commis, selon compétences Expérience de 1er Commis ou de Demi-Chef de partie recommandée CAP de cuisine ou niveau équivalent

Salaire : en fonction des compétences et de vos expériences Prise de poste : mai/juin 2021

Si vous souhaite postuler merci de me joindre votre CV à accueil@dome-emploi.fr ou nous joindre au 03 78 31 13 32 pour une prise de rendez-vous Merci






































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